(1)發酵罐與其他工業設備的突出差別是對純種培養的要求之高，幾乎達到十分苛刻的程度。因此，發酵罐的嚴密性，運行的高度可靠性是發酵工業的顯著特點。
(2)現代發酵工業為了獲取更大的經濟利益，發酵罐更加趨向大型化和自動化發展。在發酵罐的自動化方面，作為參數檢測的眼睛如pH電極，溶解氧電極，溶解CO2電極等的在線檢測在國外巳相當成熟。發酵檢測參數還只限于溫度，壓力，空氣流量等一些常規的參數。
發酵工業上常用的是通風攪拌罐。除了通風攪拌發酵罐外，其它型式的發酵罐如：氣提式發酵罐，壓力循環發酵罐，帶超濾膜的發酵罐等。
典型發酵設備：種子制備設備、主發酵設備、輔助設備(無菌空氣和培養基的制備)、發酵液預處理設備、粗產品的提取設備、產品精制與干燥設備、流出物回收，利用和處理設備
發酵罐工藝操作條件
1、溫度:25～40℃。
2、壓力:0～1kg/cm3(表壓)。
3、滅菌條件;溫度100～140℃，壓力0～3kg/cm3(表壓)。
4、pH:2～11。
5、需氧量:0.05～0.3kmo1/m3·h。
6、通氣量:0.3～2VVM。
7、功率消耗:0.5～4kW/m3。
8、發酵熱量:5000～20000kcal/m3.h。
